طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني على أصولة

أولا مقادير العجين
استخدمت في العجين العجينة الذهبية وهى بدون بيض وتتميز بالليونة والطعم اللذيذ وتعطى نتيجة رائعة، ومقاديرها كالآتي:

3 ونصف كوب دقيق
ذره ملح
باكو محسن كيك «مهم جدا وموجود في كل السوبر ماركيتس»
1 ونصف ملعقة كبيرة بيكنج باودر
قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل أو 1 ونصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
كوب حليب دافئ
علبة زبادي
ربع كوب زيت

الطريقة

تخلط المواد الجافة سويا «الدقيق والملح والمحسن والبيكنج باودر» ويضاف إليها الحليب الدافئ المذوب في الخميرة والسكر ويضاف الزبادي والزيت ويعجن الكل جيدا ويترك حتى تخمر العجين.
في هذه الأثناء يتم تحضير اللحم كالتالي:

1 كيلو لحم مفروم
ملح
فلفل
بهارات مشكل
2 بصلة متوسطة
2 طماطم
1 فلفل أخضر حار
1 حزمة بقدونس

الطريقة

يتبل اللحم ويضاف إليه البصل المفروم ويخلط جيدا ثم يضاف البقدونس والطماطم ويخلط الخليط جيدا
يقسم الخليط إلى كرات متساوية ويمكنك الاستعانة بمعيار موحد ولنستعمل معيار الكوب

حين يخمر العجين يقسم العجين إلى كرات متساويه لعدد كرات اللحم